Arroz con atún

Ingredientes:

• 1 cebolla, finamente cortada
• 1 chile rojo, finamente picado
• ½ taza de zanahorias cortada en cubos
• 1 rama de apio, cortado finamente
• ½ taza de guisantes
• 1 ½ taza de arroz cocido
• 2 latas de atún
• Aceite achiotado c/n
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

• Escurra el atún y desmenuce.
• En una olla, colocar aceite achiotado y proceda a freír la cebolla, el apio y el pimiento rojo hasta que estén suaves.
• Agregue el atún, las zanahorias y los guisantes. Mezcle bien.
• Luego incorpore el arroz cocido y condimente con sal y pimienta.
• Sirva caliente y acompañe con patacones.