Arroz con cerdo

Ingredientes:

• 1 kg de falda de cerdo
• ½ taza de cebolla picada
• 5 dientes de ajo picados
• 3 tazas de arroz
• ¼ taza de encurtido
• 1 taza de zanahoria en cubos
• 1 ramillete de apio
• 5 tazas de caldo de la carne
• ½ rollo de tomillo
• ½ rollo de orégano
• 1 cabeza de ajos
• 1½ taza de tomates pelados y picados
• 1 chile dulce
• 1 ramillete de culantro
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta, comino al gusto 

Preparación:

1. Cocinar un día antes la carne con pimienta, comino, ajos y sal, cocerla con el tomillo, orégano, chile, culantro y dos y ½ tazas de agua
2. Cocer el arroz como sueles hacerlo normalmente
3. En una sartén freír la cebolla, los ajos, los chiles, el apio, los tomates y posteriormente agregar la carne desmenuzada, el encurtido y mezclar bien con el arroz
4. Servir caliente